梅州市卫生职业技术学校（原兴宁市卫生成人中专学校）创办于1943年，六十年来，该校曾经历“下马、复办、搬迁、改称”。一九八七年十二月成为卫生成人中专学校，二00四年一月经梅州市人民政府批准，成为梅州市唯一的一所全日制普通卫生职业技术学校。面向梅江区、梅县区、兴宁市、五华县、丰顺县、大埔县、平远县、蕉岭县全市6县2区招生。
学校开设专业有护理、康复、助产、药剂、农村医学五个专业，向梅州市及其它地区招生。自开办以来，为国家培养了5358名合格的各类医药卫技人才，他们分别在全省各市、县（市/区）医疗卫生单位工作，其中有不少人已成医疗卫生单位的技术骨干和领导，同时，涌现出不少先进人物：如全国人大代表、三.八红旗手谢小银，全省十佳护士和省级劳模李添招等，受到社会各界人士的好评，毕业生就业率达80%以上。
最近，学校在新领导班子的带领下，发扬艰苦创业的办学精神，解放思想、深化革改、与时俱进、进一步完善办学条件和提高办学水平。将为上规模、上档次、打下坚实的基础，学校将继续拓宽办学途径，与各大专院校联办大专班，为打造“文化大市“文化梅州”输送更多更好的实用型卫技人而努力奋斗！