“臻厨餐艺”卓越工匠班是旅游与酒店管理系以培养新时代专业“酒店人”为目标的项目。卓越工匠班回归初心，以学生的专业成长为目标，以早尝咖啡厅为载体，全方位实践专业酒店人的养成攻略。

教学目标及培养方向
教学目标：
根据健全德技并修、工学结合的育人机制，将学生培养成具有工匠精神和较高管理能力的复合型人才，以满足企业迫切需求的管理技术方面的人才。
未来的培养方向：
通过卓越班系统的学习与锻炼，让学生基本上达到酒店主管，领班的专业技能及管理能力。

16酒店管理二班牟伟涛现任早尝咖啡店店长


早尝咖啡厅的日常运营涉及前台、服务、领班、店长、产品制作开发等多项工位，由我系专业教师参与指导，专业学生负责运营。


前台工作人员进行对客销售

服务人员进行专业服务

甜品制作与销售人员进行服务

导师田文老师正在进行培训

导师张海峰现场指导甜品制作

同学们现场进行制作
培养模式
工匠班实行现代学徒制人才培养模式，由导师依托真实的工作项目----早尝咖啡，指导学生完成真实的工作任务，辅导学生学习相关专业理论知识，融入情感和态度的教育，构建“人文素养+技术技能+职业态度”全要素育人的现代师徒传习体系。
团队依托早尝咖啡，营业半年多来顺利承办众多院系大型活动，我系专业教师参与指导，始终不忘酒店人初衷，传承匠心工艺，一直走在实践专业酒店人素养的路上。


 顺利接待夏令营活动，展示茶艺表演


承办院大型活动，接待国外友人

顺利举办教职工生日party

参加威海首届国际食品平价展销会
部分产品展示——西点类
部分产品展示——饮品类