宁波是著名的沿海城市，这里有丰富的海鲜，梭子蟹、虾姑、对虾……即将来宁卫的学弟学妹们，是不是很想品尝海鲜美味？跟着小编，吃起来~

舌尖上的宁波
灯火楼台一望开，
放杯那惜倒金田。
朝来饱啖西施舌，
不负津门鼓棹来。

海鲜
大餐
提升生活幸福感，做舌尖上的海鲜达人
口水流下三千尺
你们要控制住“寄几”啊！

下面，小编就给大家介绍一些宁波特色海鲜啦


蛏子
蛏子壳有灰白色、褐黄色、嫩黄色三种，其中灰白色壳的品种最差；褐黄色的品种稍好；而颜色接近柳芽一样的嫩黄色，这种蛏子味道最好。

蛏子做法小贴士
1.蛏子要买新鲜而且肥厚的。
2.蛏子烧制的时间不可过长，焯水的时候注意一开口即刻捞出，煮得过老的话蛏子肉会缩。
3.在选择蛏子时，尽量选取黄壳的蛏子，因为这类的蛏子肉质更鲜嫩。最好不要选择黑壳的蛏子，黑壳的蛏肉老，成品的口感不理想。
4.蛏子属于海鲜，在炒制中不要加入鸡精或味精，否则会抢了蛏子的鲜味。

梭子蟹

01
清蒸梭子蟹


1、梭子蟹用刷子洗净；
2、锅里放点水，加料酒，姜片，葱，煮开；
3、放入梭子蟹隔水蒸；
4、蒸12--15分钟即好。


02
葱油蟹

1、螃蟹冲洗干净，洗掉外壳粘附的海泥，掀开蟹背后，挖掉蟹鳃，切块；
2、将蟹块排列装盘，中间放几片姜片；
3、蒸锅内水开上汽后，将螃蟹上锅，蒸5分钟；
4、小葱，葱白部分切末，叶子部分先切成段，再横切成葱丝；
5、螃蟹出锅后，如果盘子中汤水比较大倒掉一部分，留部分汤汁，将葱丝码入盘子中间；
6、淋上美味鲜酱油，另起一锅，色拉油烧至冒烟，放入葱白末，将热油浇在螃蟹肉上。


03
红烧蟹

1．将海蟹洗净，剥开蟹壳，去除沙袋及内脏，切块备用；
2．坐锅点火烧热，放入白糖，加入少许水，用小火慢慢熬煮至暗红色，再加入500克水煮沸，待凉制成糖色；
3．放入八角、茴香、香叶、葱、姜，再加入酱油、精盐、味精，调成酱汤待用；
4．将梭子蟹放入酱汤中，以小火酱约25分钟，关火后再焖5分钟即可。
虾姑

01
椒盐虾姑

1、将虾蛄用清水静养30分钟，再用牙刷轻刷外壳，冲洗干净；
2、将大蒜，生姜，红椒剁成蓉，将葱切成葱花备用；
3、锅内热半锅油，将虾蛄放入大火炸至表皮变红色捞出备用；
4、锅内的油重新烧热，重新放入虾蛄，大火炸约1分钟捞起沥净油；
5、锅内留底油，放入姜，蒜，红椒，蒜爆炒出香味；
6、再放入盐，胡椒粉，五香粉，辣椒粉，料酒炒至水份干即可

02
花雕醉虾姑

1、将虾蛄过开水焯一下，取出控水。
2、锅中留少许水，放入花椒、大料、枸杞、黄芪、当归、花雕酒、煮开2分钟。
3、将虾蛄放入，倒入开水没过虾蛄，再次煮开后，关火加盖焖10分钟。
4、香菜末、辣椒末、姜末、柠檬汁、酱油、醋调成的汁，食用时蘸汁即可。

03
姜汁虾姑

1、将虾蛄刷洗干净，放入淡盐水中静置1小时，使其吐净腹内杂质；
2、锅置火上油烧热，放入花椒炸糊，取花椒油；
3、姜末、盐、白醋、香油拌匀，倒入花椒油调匀。
4、锅中加足量清水，加入姜块、白酒1小勺烧沸。
5、将虾蛄焯熟，捞出。
6、随即放入冰水中冷却，摆入盘中，蘸食姜汁即可。

鲳鱼

清蒸鲳鱼
1、鱼身上划上斜印、切好葱姜；
2、把姜丝塞进刀口里 ，鱼肚子里也要放姜，姜丝可以撒上盐；
3、盆子里放好料酒把鱼放入撒上盐，反正面分别泡10分钟；
4、腌好的鱼下锅，放上葱丝（和辣椒）。开火煮15分钟；
5、取出放在盘子里，撒上蒸鱼鼓油，美味的蒸鱼就好了。

葱油鲳鱼
1、在鲳鱼腹部划一刀，取出内脏和鱼鳃，洗净，在鱼身上切菱形块；
2、抹上少许盐，稍稍按摩，腌制片刻；
3、上锅蒸熟；
4、鱼上面撒葱花，多点更香；
5、蒸鱼豉油加水调开，咸淡按自己口味调整；
6、锅里倒油，放姜片，热到油冒烟，马上倒到鱼上面；
7、葱香扑鼻，上桌开吃。

龙头鱼

脆炸龙头鱼

1、将龙头鱼洗净切成段；
2、用盐和料酒腌制十分钟；
3、先将龙头鱼放入淀粉水中然后裹一层面包糠；
4、油温七成热时放入鱼段炸制焦黄即可；
5、酱料以椒盐、醋等为主。

龙由于滚豆腐

1、龙头鱼去头洗净、切段；
2、豆腐切成小方块，放入热油锅，煎成金黄色，盛出；
3、锅里油热，放入姜，葱，蒜末煸炒出香味，放入一大碗清水煮开；
4、放入龙头鱼，放入豆腐，加料酒，糖，先抽煮开5分钟 ；
5、加些盐，胡椒粉，大火煮开；
6、中火炖煮至汤汁浓郁，撒些葱花即可。

飞流直下三千尺，
疑是银河落九天。


宁波除此之外还有啥子海鲜好吃呀？小编还有啥推荐的呀？

烤鱼

龙虾


海鲜粥

箕漕街依托着相对好的地段，
现在也已经慢慢发展成了美食一条街
烧烤、川菜、海鲜粥为主，
清晨要是喝上一碗热腾腾的海鲜粥
顿时感觉幸福满满呢

红玉炝蟹


象山海鲜面

宁波资历最老的美食，
以海鲜为主，还有川菜、东北菜
龙虾、羊排、火锅等
每个季节里都会呈现出不一样的特色，
在某个开车疲惫的夜晚，
是个很好的享受美食的地方


看完这些美食海鲜
有没有了立刻去品尝一番的冲动？
其实，宁波的美食海鲜也许远远不止这几种
家门口的味道最暖心，
下班后踏入某个你不曾注意的小街
也许又能发现不一样的美食呢~